成立于2001年的烟台彭氏菜根香，名字取自《菜根谭》"嚼得菜根香，百事皆可作"。深耕胶东二十余年，从一家早餐铺发展为集餐饮、面食加工、预制菜、非遗研学于一体的食品连锁标杆，直营门店50余家、员工400余人。

2018年起彭氏菜根香与科脉携手搭建数字化系统，2026年全面升级至科脉云帆M5食品版，以数字化底座支撑客户升级食品精细化管理，助力多业态协同扩张。

01 效期不靠人盯

彭氏菜根香的面食产品如胶东花饽饽，以及熟食卤味等，保质期短、批次多，手工记录极易遗漏，临期滞架、过期误售的风险始终存在。

上线科脉云帆食品版后，彭氏菜根香实现批次+效期的全链路管控。入库即绑定生产批次、生产日期和保质期，自动近效期预警、临期分级提醒、过期禁售；按批次先进先出，报损成本精准核算，让每份面食"鲜在有期"。

02 多业态一盘棋

面食、熟食、预制菜、礼盒品类繁杂，散装称重与整箱零售并存，口味规格各异，传统系统难以适配。

科脉云帆食品版支持多属性商品自定义和套餐、组合礼盒管理。口味、规格、荤素等自定义，一品多码、多单位灵活切换；称重收银POS直连条码秤，礼盒套装可拆分核算成本，多业态商品井然有序。

03 连锁有章法

门店跨区域扩张至50余家，难免出现私自调价、乱做活动的情况，总部数据滞后，经营全靠电话"追"。

科脉云帆食品版帮助彭氏菜根香集团化连锁统一管控，总部统一商品、定价、促销、会员、权限下发，多层级分级审批；全门店数据实时上云，管理者手机打开"云帆掌店"即可查看各店营收、损耗与库存排名，让扩张"复制不失真"。

04 AI订货不靠猜

中央工厂现做、多门店配送，采购量靠经验估算，断货与积压两头犯难。

科脉云帆食品版助力彭氏菜根香升级智能供应链+AI订货，以AI多维销量预测自动生成补货建议，总部、门店、供应商三方线上协同，安全库存预警联动，跨门店一键调拨平衡库存，让好面食更快更稳抵达每家门店。

05 营销不撒网

送礼客群、日常散客、企业团购混杂，促销无差别推送，转化低、复购难。

科脉云帆食品版助力彭氏菜根香实现全渠道会员与食品场景营销，打通线上线下会员，储值、次卡、积分互通；会员标签分层精准推送——礼盒优惠触达送礼客群，临期清仓匹配散客，团购折扣锁定企业客户，营销从"广撒网"走向"精命中"。

06 移动作业提效

盘点、收货、调拨确认……过去必须守在电脑前才能干的事，店员跑前跑后忙不过来，效率卡在"人等系统"上。

科脉食品版移动端"云帆管店"让店员手机扫码盘点、移动收货、临期自查、调拨确认随时完成；管理者通过"云帆掌店"实时看营收、毛利、损耗报表，业财数据自动衔接，手机在手，门店运转不掉线。

结语

未来，彭氏菜根香将携手科脉，继续以非遗技艺为根、以数字化为翼，让传统味道在数据驱动下走得更远。