学新规、强管控、守底线｜云南省连锁经营协会连锁食品企业食品安全专项培训圆满举办
2026-07-049
近期国家密集落地113、114、121、124 号食品安全新规，连锁零售行业合规监管持续收紧。为帮助会员企业吃透新规、化解经营风险，云南省连锁经营协会于 6 月 30 日 —7 月 1 日，在零食很能嗨总部会议室开展为期两天的连锁食品企业食品安全专项培训。
本次培训特邀国内连锁零售政策、食安法规、第三方供应链审核、门店数字化风控五大赛道顶尖专家，讲师团队均深度参与国家食安规章研讨、常年服务全国头部连锁品牌，兼具政策顶层视角与一线落地实战经验，完整覆盖连锁食品从总部采购、自有品牌、终端门店、线上经营到投诉应急全链条合规需求。
云南省连锁经营协会胡渝明执行会长作开班致辞，强调连锁企业是食品安全第一责任人，当前加盟门店分散、自有品牌 OEM、线上外卖多重风险叠加，要求全体学员吃透新规、落地管理制度，以标准化管控守护云南群众饮食安全，共建规范有序的食品流通行业生态。
授课重点：行业监管趋势研判、124 号令网售食品合规
作为国家市监总局食安治理青年专家委员的姜星老师结合多年国家级政策研究经验，梳理当前连锁零售监管重点，明确连锁总部法定责任边界。同时针对性解读 124 号令，细化外卖、社群团购等线上经营的资质、台账、公示规范，帮助企业补齐线上经营合规漏洞。
授课重点：114 号令主体责任落地、121 号令投诉舆情处置
薛婧专家：依托大量真实处罚案例、职业索赔纠纷经验，系统讲解连锁企业日管控、周排查、月调度完整落地流程，清晰界定食品安全总监、食品安全员岗位职责。同时详细拆解投诉举报处理规范、证据留存流程、突发事件处置及舆情应对方法，实用性极强。
授课重点：113 号令自有品牌 OEM 委托生产管控
李建专家从权威第三方审核视角，直击零食连锁贴牌、代工管理痛点，全面讲解委托生产资质审核、合同合规、备案流程、驻厂巡查标准，系统排查 OEM 全链条风险，帮助企业筑牢自有品牌源头安全防线。
李木子总监的课程则围绕两大核心实操内容：一是建立供应商准入、年审、分级风控体系，收紧供应链源头风险；二是详解GB7718、GB28050 标签国标，梳理散装食品、临期商品、农产品标识高频易错点，配套自查方法，有效规避职业打假风险。
朱弈专家针对加盟店分散、巡检难、整改弱等行业难题，讲解标准化门店风险清单与总部三级巡查机制。同时分享数字化工具在台账管理、风险预警、数据统计中的实际应用，帮助门店减负、提效、降风险。
培训尾声设置专家答疑环节，学员围绕加盟管理、临期商品、标签整改、线上投诉等实际难题踊跃提问，讲师逐一细致解答。各会员企业互通管理经验，互相取长补短。
本次培训配套 300 页完整版法规、标准、案例汇编手册，内容涵盖 97 号令、100 号令、113/114/121/124 号令等全部现行核心规章，方便企业课后复盘、内部二次转训。参训企业纷纷表示，课程紧密贴合连锁零售经营实际，解决长期存在的合规管理困惑，后续将把培训所学制度、工具全面落地至所有门店、全岗位。
食品安全，是连锁企业长远发展的立身之本。
下一步，云南省连锁经营协会将紧跟国家食安政策更新节奏，常态化组织政策解读、专家培训、行业沙龙等赋能活动，持续引进优质外部师资，搭建行业交流学习平台。
协会将与全体会员一道，严守安全红线，压实主体责任，全力守护全省群众舌尖上的安全。
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